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特色黄焖鸡
2018-10-23 16:01   审核人:

  黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一。1927年,济南府鲁菜名店“吉玲园”由于名厨云集,佳肴选出而红极一时,各商富贾,达官显贵纷至沓来,与当时的“汇泉楼、聚丰德”并称省城三大名店,其招牌菜“百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩复榘的喜爱,他曾为此赏银三十块,并称赞说:“此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝”。

  属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点,入口爽滑弹牙,汤汁鲜美。

黄焖鸡是一种比较温和的食物,含有的热量是比较高的,可以说是老少皆宜的美食,黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式,可以说自成一道独特风味,鲜香扑鼻,让人胃口大开,黄焖讲求的一个焖字,火候的掌握也是十分重要的。

 

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